生活中心／台北報導
台北市東門永康商圈是國內外知名的觀光勝地，各式特色餐廳林立，很多吃貨都知道，來這裡覓食很少會踩雷。其中鄰近永康公園的「聚落山海‧茶館‧山海豆花」，是一間具東方美感的茶館，店外一個角落販售來自台東的「山海豆花」，一碗看似平凡的豆花，卻有著不平凡的故事，這碗豆花還被網友盛讚「吃完會微笑的豆花」。
「山海豆花」源起於台東」
「山海豆花」源起於台東，老闆YoShi優喜是道地的日本人，今年30歲的優喜，因為喜歡衝浪，在2019 年來到台東金樽海岸，做過不少工作，目前工作重心放在台北專研製作豆花。
品牌取名為「山海豆花」，訴求親手做出來的每一碗豆花都有如山海般的純粹自然。最大特色就是以日本的「寄せ豆腐」來製成豆花，「寄せ豆腐」是日本豆腐製作的一種技術，口感柔軟綿密，入口即化，比起一般傳統豆腐，黃豆香氣和甜味更明顯充足。優喜也分享童年時期的夏天，常常吃到媽媽在豆腐店買的「寄せ豆腐」加上辣椒油，滋味更美妙，於是開啟他用日本「寄せ豆腐」結合「台灣豆花」的特別做法。
▲「山海豆花」訴求親手做出來的每一碗豆花都有如山海般的純粹自然，其最大特色就是以日本的「寄せ豆腐」來製成豆花。（圖／業者提供）
「台日友好」的「山海豆花」
優喜堅持最原始、天然的味道，為了訴求營養健康、農糧永續及友善環境理念，2022年3月起全面採用台灣國產自然農法非基改黃豆，再與純水及天然深海鹽滷調配製成；黑糖漿的蜜香更是以純水、黑糖、二砂手工炒製，完全無化學添加物。因為純粹、自然，有如山海的包容與能量，因此命名為「山海豆花」。結合台灣與日本手藝所製成的豆花，質地細緻柔和，豆香濃郁，糖水清甜不膩。
▲白玉粉圓桃膠絹豆花，口感Q彈，老少咸宜。（圖／業者提供）
除了在食材和製法上下足功夫，「山海豆花」的口味也頗有特色，除了「傳統手炒黑糖絹豆花」可品嚐糖水點綴在軟綿豆花上的香氣口感；「白玉粉圓絹豆花」的Q彈更是老少咸宜人人必點的口味；而有著「平民燕窩」美名的「天然桃膠絹豆花」，爽脆可口兼顧美味和健康；另外還有嚴選產自綠島的「綠島花生酥絹豆花」，花生顆粒咀嚼在口中，同時感受到豆香、糖香、花生香三重的濃郁香氣；喜歡吃鹹食的朋友，更不可錯過限定版的「日本東京辣味絹豆花」，以日式味噌、辣椒、蒜頭與特調豆漿製成的鹹味豆花，與台灣的鹹豆漿有異曲同工之妙，蒜香濃郁、辣油香而不激辣，結合柔軟的豆花，味道非常和諧唰嘴，還頗有飽足感！難怪會被網友讚譽「吃完會微笑的豆花」。優喜真情流露表示：「這是我記憶中幸福的滋味，希望能夠讓全台灣人感受到幸福和留下深刻的印象。」
▲綠島花生酥桃膠絹豆花，嚴選產自綠島的花生當做配料。（圖／業者提供）
▲限定版的「日本東京辣味絹豆花」，與台灣的鹹豆漿有異曲同工之妙。（圖／業者提供）
