波新聞─陶泰山編輯
科技日報報導，中國多地大閘蟹近日陸續開捕上市，在國慶節前迎來預訂高峰。之前，受持續高溫影響，部分陽澄湖、太湖等主要產區的大閘蟹延期上市。
高溫天氣是如何延緩大閘蟹生長的？其他水產是否也備受烤驗呢？中國水產科學研究院淡水漁業研究中心副主任、研究員徐鋼春表示，今年的高溫天氣對大閘蟹產生影響。具體說來，主要體現性成熟較晚、生長發育緩慢和蛻殼延後3個方面。
報導指出，大閘蟹學名中華絨螯蟹，是中國廣泛分佈的一種經濟蟹類，也被稱作河蟹、毛蟹。大閘蟹一般在每年9月下旬開始迅速發育成熟。人們口中美味的蟹膏和蟹黃，其實分別指的是公蟹的副性腺及其分泌物和母蟹的卵巢和其消化腺。蟹膏和蟹黃都需要發育成熟才適宜食用。
徐鋼春指出，受高溫影響，今年大閘蟹性成熟相對較晚，很大程度上阻礙其及時上市。
報導說，最適宜大閘蟹生長的溫度是攝氏18至25度。當氣溫高於25度時，大閘蟹的體質就會下降，其食慾也會逐漸降低。一般來說，當氣溫達到30度時，大閘蟹的攝食量就會減少；而一旦氣溫超過35度，大閘蟹就會停止攝食。
徐鋼春表示，今年夏天，部分大閘蟹養殖區的氣溫甚至逼近40度，大閘蟹們熱得茶飯不思，自然也就難以增重。
徐鋼春表示，攝食減少會引發蛻殼延後的連鎖反應。大閘蟹需要多次蛻殼才能發育成熟，一旦蛻殼出現延後，其生長期也會相應延長。
徐鋼春預測，雖然秋風已起，氣溫也沒之前那麼高，可今年大閘蟹大規模上市或仍需等到10月。而且大家也要做好心理準備，受到高溫影響，今年大閘蟹的個頭很可能比往年要小一些。
徐鋼春表示，除大閘蟹，高溫還對其他水產生物產生影響。比如，人們常吃的海帶、海參、淡水魚等，它們都會在高溫的影響下生長緩慢、甚至出現死亡。受高溫影響，近年來水產養殖減產甚至是絕收的案例屢見不鮮。
溫度是影響水中溶氧量的重要因素之一，而溶氧是水中生物生存的必需品。高溫會使水中溶氧量下降，導致包括魚類、貝類在內的許多水產生物窒息死亡，造成嚴重的經濟損失。
高溫也會加劇水分蒸發，導致河、湖、海水鹽度上升。一旦水中的鹽度超過水產生物所能承受的範圍，它們就可能患病甚至死亡。
高溫還會讓各種病原體繁殖速度加快，同時也會使得水產生物的免疫力下降，危害水產生物的生命安全。
徐鋼春進一步表示，高溫天氣是當代水產養殖必須面對的問題。目前，種植水生植物等方式是水產養殖中常用的、應對高溫的方法，它們為水產養殖撐起遮陽傘。
水生植物，可謂是對抗高溫的神器，它一方面通過光合作用給水產生物提供更充足的水中溶氧，另一方面能為水產生物遮陽。徐鋼春說，飼養大閘蟹等水產生物的養殖塘，由於水較淺，通常會種植底層水草；而飼養魚類等水產生物的養殖塘，由於水較深，則通常會種植空心蓮子草、空心菜等浮水性水草。
圖／中華絨螯蟹（學名：Eriocheir sinensis），也稱上海毛蟹，俗名大閘蟹或河蟹，是一種主要生長在中國沿海河口地區的小型蟹種。維基百科。由 Christian Fischer, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=342346
