記者廖健康/報導
緊盯3C螢幕、長時間待在冷氣房，隨著科技與生活型態的改變，現代人的眼睛也經常暴露在高風險的環境當中，尤其像是乾眼症、眼睛疲勞等，更已經成為常見的文明病。除了藉由生活習慣來降低對眼睛的傷害，透過攝取特定的食材來獲得有益的營養素，也是顧好眼睛健康的關鍵，包含像是常見的菠菜、雞蛋、芝麻油等，都是韓國江南明亮世界眼科醫院眼科專門醫師金用賢建議可以多吃的護眼食材。
用眼過度+冷氣房 現代人應多吃這些顧眼
在市面上常見的「菠菜」與「雞蛋」，其實本身就是絕佳的顧眼食材，其中含有豐富的葉黃素、玉米黃素，和眼睛的視力息息相關。「葉黃素與玉米黃素是構成內視網膜黃斑部的重要色素物質，葉黃素是構成黃斑部的中心部位，玉米黃素則與周邊的構成有關。」金醫師解釋，攝取這兩種物質，能夠有效預防黃斑部病變：「隨著年齡增長，視網膜內的葉黃素與玉米黃素濃度會下降，到60歲時大概只剩下20歲的一半，但它們無法由人體自行合成，只能透過外部飲食攝取獲得補充。」
尤其是有黃斑部病變家族史的民眾，或者是本身有高度近視的民眾，金醫師都建議多補充這類的飲食，或者是藉由營養品來獲得這兩種營養素。
幫助保持眼睛濕潤 乾眼症可嘗試芝麻油改善
至於眼球容易乾燥的民眾，金醫師則建議可以嘗試多攝取芝麻油。「芝麻油是富含Omega3的食材，這種物質能夠有效預防乾眼症。」金醫師解釋，用來潤滑角膜表面的淚膜，並不只是由單純的水分構成，而是有黏液層、水液層、脂質層等三層，當其中任何一層出現問題，就會導致乾眼症出現：「其中，因為脂質層導致乾眼症的比例是最高的。」
脂質層的油脂，是由眼瞼的瞼板腺（Meibomian gland），在淚水表面形成一層薄薄的脂肪，避免水分太快蒸發，但當眼瞼發炎或其他狀況，導致瞼板腺無法分泌能夠正常作用的油脂，就會導致淚水無法好好達到保濕的效果，進而引發乾眼症。
「由於含有Omega3，芝麻油能夠幫助形成脂肪層。」但金醫師也補充，其實不只是芝麻油，其實其他富含Omega3的食品，或者是相關營養品，也都能夠達到同樣的效果。
藍莓、螃蟹、紅酒 這些食材都能有效護眼
儘管酒精通常會給人有害健康的印象，但金醫師表示，由葡萄製成的紅酒，因為含有白藜蘆醇（Resveratrol）這種抗氧化物質，對於眼睛健康其實是有益的：「近期研究也發現，一個月喝2杯以上的紅酒，罹患白內障的風險，可以降低約20％。」不過他也提醒，若是飲酒過量，還是會有害健康。根據美國心臟協會建議，男性一天最好還是以1~2杯為限，女性則是1杯，如果一天喝一瓶，反而會增加癌症發生率。
如果是喜歡吃海鮮的民眾，則可以透過螃蟹來達到顧眼的效果。「螃蟹中含有豐富的牛磺酸，能夠穩定視網膜的結構，進而達到保護的效果。」金醫師指出，牛磺酸攝取不足，會導致視網膜退化，甚至可能導致失明：「其他像是蝦子、章魚、魷魚等海鮮，或者銀杏、核桃及杏仁等堅果類，也都是富含牛磺酸的食材，民眾可以選擇當季適合的選擇。」
在水果的部分，金醫師則建議藍莓。「藍莓可以幫助預防老化、乾眼症，甚至還可以改善視力。」金醫師解釋，藍莓富含抗氧化物質——花青素（anthocyanin），由於視網膜是人體中耗氧量最大的器官，特別需要能夠幫助去除活性氧的抗氧化物質，同時也能夠達到延緩眼睛老化的效果。
