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分享昨天滷味的作法

by 吳光中和好友們
2024-12-25
in 生活消費

圖文:吳恩文

這次滷味比較偏素,沒有太多葷料,食材有:海帶,麵腸、炸豆皮、貢丸、甜不辣、豆乾,素雞,另蔬菜有娃娃菜,杏鮑菇、金針菇。

分享昨天滷味的作法

1。豆乾和素雞都先用叉子叉些小洞,容易入味,所有材料放入鍋中加水,(蔬菜最後另外燙),加醬油,冰糖,米酒,鹽適量,八角,花椒,薑片,辣椒。

2。煮開轉小火,滷約二十分鐘,關火,燜一小時,再開火煮沸十分鐘,燜一小時,取出滷味放涼。

3。蔬菜可以自己燙一下即可。

4。滷味切片,放蔥花,淋些滷汁,和香油,辣椒醬各自取用。

再加加碼:自製炒酸菜

1。酸菜切粗絲、沖水去鹽擠乾水分,用乾鍋略炒乾水分取出備用。

2。鍋子洗淨,加熱,放油、辣椒末,放入酸菜,加些二砂糖,炒三、五分鐘即可。

有人不喜歡辣可以加蒜末。

這個酸菜也可以配牛肉麵。

分享昨天滷味的作法
吳恩文的魯味。
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