撰文者：鄭后筑
走進六合夜市，一股獨特的麵香總是悄悄地勾起記憶深處的味道，那便是老字號意麵的招牌香味。
創辦人阿嬤從年輕時便在夜市擺攤，用一雙巧手和一鍋獨門肉燥，打造出這間意麵老店。如今，這份好味道已傳承至第三代，由孫子接手經營，他不僅傳承了阿嬤的手藝，更加入了創新的元素，讓老店在傳統中煥發新生命。
老店的招牌是手工製作的意麵，麵體Q彈有嚼勁，搭配祖傳秘製的香醇肉燥，鹹香適中，每一口都充滿懷舊的滋味。此外，他們家的魚丸湯也廣受好評，湯頭清甜、魚丸鮮美，與意麵是絕配。
許多老顧客回憶道：「從小吃到大，這碗意麵的味道從來沒變過，吃到的是滿滿的回憶。」也有年輕的遊客分享：「第一次吃就被驚豔到，這才是真正的台灣古早味，跟連鎖店的味道完全不同。」
如果你正在尋找一份簡單卻能感動人心的味道，下次來到六合夜市，請務必走訪這家意麵老店。親自品嚐那份歷經三代傳承的美味，感受老店的人情味與歲月沉澱出的濃郁滋味。
