▲必比登推薦的欣葉小聚三杯豬腳做成料理包也不改其原味本色。(圖/欣葉小聚提供)
實習記者 葉安芸/報導、照片/南方莊園、欣葉餐飲集團 提供
後疫情食代生存延長戰，餐飲業紛紛端出料理包、好味道上線！面對疫情起落不由人，餐飲業紛紛推出美味料理上雲端；中壢南方莊園以在地小農蔬菜，產地直送做出手工餃與鮮蝦餛飩，欣葉小聚則將必比登好味道做成料理包開賣啦！
看準消費者在疫情後的飲食習慣改變，南方莊園渡假飯店趁勢推出由超過50年經驗的中式點心職人所製作的南方莊園特製水餃，包括：鮮肉高麗菜水餃、鮮肉韭菜水餃及干貝鮮蝦水餃，以及南方莊園特製餛飩(鮮肉餛飩及干貝蝦仁餛飩)，即起正式對外販售。
南方莊園總經理許峻程表示，疫情起起伏伏餐飲亟欲思變，對飲食消費習慣大幅度改變，外送平台餐食內容成為美味主旋律。南方莊園順勢以五星平民美食問世， 特製水餃包括：鮮肉高麗菜水餃NT$199 / 12顆、鮮肉韭菜水餃NT$199 / 12顆及干貝鮮蝦水餃NT$240 / 12顆。內餡選用以胛心肉及後腿肉混合而成，吃起來口感油而不膩，搭配拉拉山直送的高麗菜，每口都能吃到鮮甜好味。特製水餃蘸醬，透過酸鹹辣增香添味的香菜冰梅醬及特辣辣醬油誘人味蕾，滿足消費者各取所需。特製香菜冰梅醬口感特別多一種口味選項。
▲手工水餃餛飩聯結小農蔬菜與廚師手藝，深獲老饕喜愛。(圖/南方莊園提供)
除了水餃手工之外，南方莊園特製鮮肉餛飩或是干貝蝦仁餛飩深獲老饕喜愛。以雞高湯做為湯底，拌入師傅精心調配的油蔥及芹菜，讓消費者在家煮也能像在南方莊園吃得美味一樣。鮮肉餛飩NT$199 /10顆及干貝蝦仁餛飩NT$240 /10顆。
南方莊園連結: https://reurl.cc/q5bgzq
必比登欣葉小聚網上出好菜 三杯豬腳真金不怕火煉
從統領百貨時代的「蔥花」鎖定年輕人口味的實驗性質台菜轉型，直到「蔥花」轉身為「欣菜小聚」陸續榮獲米其林必比登推薦多年。以欣葉經典傳統為經、以年輕口味潮流為緯，跳脫台菜一團和氣的既定框架，而有食物、刀工、味型到位。三杯Q彈豬腳是欣葉小聚的大菜之一，早期台灣人過壽吃豬腳，坐月子吃豬腳，現今人人生活富足，如今再與台灣三杯料理結合成三杯Q彈豬腳，挑選肉多精瘦的前腳搭配皮多膠質豐富的後腳，上桌時滋滋噴香的美味，一推出就成為招牌鎮店之寶。現在更研發料理包線上開賣，口味跟店裡吃得一模一樣，每包250元。除此之外，更與法朋烘焙攜手合作推出干貝菜脯滷肉蛋糕，介於戚風與蒸蛋糕之間的概念，滿足懷舊風與阿公阿嬤一起賞滋味，每模580元。
「大菜小做，膾不厭細」是欣葉小聚總主廚柯崇尉深厚的台菜底蘊工夫，六年級的他在欣葉台菜師傅群中尚屬年輕，卻也有二十幾年的資歷，進入欣葉從學徒做起，由於底子打得好，功夫扎實深厚，要從一派經典手路菜中燒出迎合新世代、還要帶有親切媽媽味的台菜佳餚，舞鍋弄鏟，揮灑自如，成了欣葉雲端上的最佳金字招牌。
▲干貝菜脯滷肉蛋糕結合手工烘焙口感了得。(圖/欣葉餐飲集團提供)
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