圖文：
謝謝500盤。但這是個意外，一個美麗的意外！
去年在廚房的二場愛飯團蟹宴，沒想到這一盤剁椒魚頭被VIP（也是評審）喜愛，意外的拿到了今年聯合報500盤的一盤。
有點驚喜，也有一點不好意思，因為，我不是私廚，也不是營業的餐廳，只是一年二場給愛飯團貴賓訂位的私宴，加上私下來吃員工餐的幾位好朋友吃過，這一盤，應該是所有「盤」中，吃過人數最少的一盤菜了吧？
這個魚，我是先做泡菜，再用泡菜滷水做泡椒和泡薑，再拿來做剁椒魚頭，還加上了泡椒汁、大量花椒（一定要的）、一點黑豆豉，最後還要嗆一杓熱的料油，其實非常「成都」，畢竟我是半個四川人，不能丟四川人的臉啊！
最後，要向所有拿盤的餐飲業朋友們致敬，有人喜歡我們的菜，感覺好開心，是不是？
也謝謝評審喜歡它。
#500盤
