中秋節為什麼要吃柚子？不只因為柚子是中秋當季水果，也因為柚子有「遊子」和「佑子」的諧音，象徵回家團圓的氛圍。不過該如何剝柚子不會苦，果肉完整不破碎，是一大學問。農業部傳授3招「快速剝柚法」，教你如何快速脫離白色薄膜，取下完整果瓣，讓柚子果肉乾淨溜溜不會有苦味。
秋天迎接柚子季！農業部農糧署在臉書粉絲專頁發文表示，大家俗稱的柚子大多是指文旦，但文旦只是柚子的其中一個品種，常見柚子品種包括文旦、紅柚、大白柚、西施柚及蜜柚等，果肉水分和口感各具特色，其中以麻豆文旦果肉柔軟多汁，最受國人喜愛。
如何剝柚子快速又方便？農糧署指出，除了傳統的柚子帽切法，更推薦剖半切法保留果皮，可以放置剝好的果肉，製成美觀又美味的柚子盅；也能使用刀削柚皮術，可以輕易脫離白色薄膜，簡單快速取出果肉，讓柚肉不會有苦味。
第1招：柚子帽剝柚術
大家最常用的傳統剝柚法，先外皮劃刀再剝柚子，剝完之後會得到1頂「柚子帽」。
剝柚步驟：
- 切除柚子尖端頂部
- 在柚子外皮側身直劃5刀，但底部不切斷
- 用手將柚子外皮依序剝開，讓柚子皮肉分離
- 得到1顆完整的柚子肉，跟1頂柚子帽
- 撕下柚子果瓣薄膜，得到果肉
第2招：柚子盅剖半術
柚子外皮劃刀再取出果肉，將下半部柚子皮挖空可得到「柚子碗」，當裝果肉的容器。
剝柚步驟：
- 用刀沿著柚子外皮中間橫劃一圈，不要切到柚子肉
- 分別將柚皮的上半部剝掉、下半部挖空
- 得到柚子碗，和1顆完整的柚子肉
- 撕下柚子果瓣薄膜，得到果肉
- 將剝好的柚子肉放入柚子碗，變成柚子盅
第3招：去頭尾脫皮術
能最快速、輕易地將果肉上的白色薄膜脫離，讓果肉乾淨不留苦味。
剝柚步驟：
- 將柚子頭尾都切除
- 柚子外皮劃一刀，將外皮和白色薄膜全部剝掉
- 得到1顆完整的柚子肉，用刀從中間切一半
- 用手剝開柚子後，就能輕鬆撕下果瓣薄膜
- 得到完整沒有苦味的柚子肉
你覺得哪一種剝柚方式最方便呢？快趁中秋節前學會這3招，讓你成為剝柚達人！此外，農糧署提醒，文旦剛採收時果實飽滿，這時候果肉還沒有那麼好吃，可在常溫通風處下多放置5到10天，等到柚子辭水、外皮變黃微皺後，果肉軟化吃起來才會甜美多汁。
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