我們味蕾深處一定還深藏著前輩子對大海的依戀，或遠古時期對煙霧的偏愛，才會愛上一盅「煙燻淡菜」吧！
這個季節，是馬祖淡菜的盛產期，許多餐廳都有這一盤，但是AKAME主廚ALEX，用溫柔的直火，耀動的溫度，把淡菜帶入了山野林間，煙火迷離，香氣撲鼻，彷彿給了淡菜一個全新的生命，過去世人未曾見識過的靈氣。
雖然偶爾還會想起那些年秋季，在法國，比利時餐廳吃到的白酒淡菜，整鍋半磅一磅的吃，白麵包就著湯汁，滿足飽餐一頓的回憶，但是，吃過一次ALEX的煙燻淡菜之後，那些淡菜就安安靜靜留在記憶裏就好了。
今年沒有趕上的朋友，我們明年山上再見吧！
